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关于瑞典饮食文化-你需要知道的十件事

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提起瑞典饮食文化,大家想到的都是瑞典肉丸和鱼形糖果。其实,瑞典饮食绝不仅仅如此。本文为你介绍关于瑞典饮食的十个经典传统。

 
1. 越橘 (Lingonberry) - 瑞典人最爱的沙司
就像番茄酱或者芥末酱一样,瑞典人的饮食中广泛使用越橘酱。它可以用来配肉丸、薄饼、粥或者血肠。虽然越橘酱很甜,但是瑞典人从来不会用它配面包。许多瑞典人从小时候起就在森岭里摘越橘,把它们做成红红的酱汁食用。
 
 
2. 腌鲱鱼 (pickled herring) - 瑞典自助餐的主角
你可能会喜欢肉丸而舍弃小香肠,或者用腌三文鱼代替熏三文鱼。但是,一顿经典的瑞典自助餐(smorgasbord)却无论如何也不能没有腌鲱鱼。瑞典周围的北海和波罗的海有大量的鲱鱼,瑞典人也从中世纪就开始制作腌鲱鱼——为了更好的保存和运输。腌鲱鱼有多种口味,例如芥末、香葱、蒜香和茴香口味。腌鲱鱼经常和煮马铃薯,酸奶油、细葱和硬芝士一起食用,有时候还会加入煮鸡蛋和脆面包。
 
 
3. 脆面包 (crisp bread) - 当仁不让的主食
在瑞典,除了面包和黄油之外,主菜旁边还经常会配有脆面包,而这也是瑞典人最有可能先从盘子上拿起的东西。脆面包的烘培历史超过五百年,曾经是穷人才吃的食物。如果贮存得当,脆面包可以存储一年以上。脆面包有多种吃法,店里卖的脆面包也薄厚不一,味道丰富。脆面包上可以放煮熟的鸡蛋,鱼籽,成为一顿丰盛的早餐;如果加上芝士、火腿和黄瓜片,则是营养丰富的午餐;晚餐的时候,亦可以用脆面包配黄油来点缀。
 
 
4. 开放式三明治 (Open Sandwich)
如果你点的三明治送来的时候只有一片面包,别觉得惊讶。“开放式三明治”的概念来自十五世纪,因为当时人们用一片很厚的面包作为盘子。在瑞典,虾子三明治是最受欢迎的三明治之一。虾子三明治上有鲜虾、鸡蛋切片、生菜、西红柿和黄瓜,加上一种叫做“romsås”的由鱼籽和茴香及鲜奶油混合而成的酱汁。虾子三明治是瑞典饮食中必不可少的一味。
 
 
5. 豆子汤和薄饼
许多瑞典人从小就有在星期四吃豆子汤和薄饼的传统。这个传统的来源至今纠缠不清,有人说是来源于天主教周五不吃肉的习惯;另外一些人则认为,因为女仆每周四只上半天班,而豆子汤是最容易准备的食物,所以形成了周四吃豆子汤的习惯。很多提供传统食物的餐馆都会在星期四奉上配有越橘酱的豆子汤和薄饼。
 
 
6. 公主蛋糕 (Prinsesstårta) - 皇家般的享受
在瑞典,烘培店橱窗的最爱就是霓虹绿色的公主蛋糕配一朵粉红色糖玫瑰花。公主蛋糕的主体由海绵蛋糕混合果酱和香草味蛋奶沙司做成,配上厚厚的一层奶油,再在外面加上薄薄的一层绿色杏仁蛋白外壳。公主蛋糕起源于1920年间;虽然每年九月的第三个星期是官方的公主蛋糕周,但是人们在各种节庆和特殊场合都会食用公主蛋糕。今天,公主蛋糕不仅包括经典的霓虹绿色,还有圣诞红色,鬼节橙色,以及适合婚礼的白色。
 
 
7. 甜食
在瑞典,人们时不时就会找甜食来解馋。瑞典人对甜食的热爱使得日历上有些日子都是以甜食命名的。例如,3月25号是吃华夫饼的日子;10月4号是月桂卷日;11月6号,人们则会食用画了古斯塔夫·阿道夫国王剪影的海绵蛋糕来纪念这位死于1632年的瑞典皇室成员。
 
 
8. 饕餮小龙虾
在温暖的夏日傍晚,小龙虾聚会十分受瑞典人欢迎。人们聚集在海边、花园或者阳台上,享用这种新鲜的活水海鲜。这个曾经只有贵族和上流社会能够享受的美食,逐渐成为今天所有瑞典人的珍馐。大量的进口也将小龙虾的价格降到一般人可以承受的水平。
 
(照片来自:Jonas Ingerstedt/Johnér/ www.imagebank.sweden.se)
 
9. 发酵鲱鱼 (Surströmming) - 臭气熏人的食物
每个饮食文化里都会有那么一两样让人远离的特殊食物。在瑞典,八九月份是吃发酵鲱鱼的时候。发酵鲱鱼的味道虽然很难闻,让人闻而却步,但是这个传统却是从十九世纪就开始的。人们一般都在室外吃发酵鲱鱼,因为这种食物的味道堪比烂鸡蛋和臭水沟。
 
 
10. 周六糖品
在瑞典,周六是吃糖的日子。上个世纪四五十年代的时候,瑞典的一家医院做了大规模的实验,试图寻找吃糖和龋齿的关系。这家医院最终做出了吃糖导致龋齿的结论,并建议瑞典人一周只能吃一次糖。至今,很多瑞典家庭只允许孩子们在周六吃糖。
 
 

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